台灣伴手禮 鳳梨酥的風土沒展現在鮮果上，而是在鳳梨酥上！

台灣在六零年代經濟發達後，糕餅業者發展出的鳳梨酥的主流口味，其實是冬瓜醬取代了鳳梨醬。當時的社會壟罩著脫貧追富的心態，有甜味何要酸，有滑順就不要粗礪，可以化學調味何須帶著缺憾美的自然。在舌尖務求滑順甜膩下，所以粗礪又酸的鳳梨膏退出了舞台，所以麵皮盡量地油脂豐厚粉嫩。 但那個古早的水果香味，和充滿生命力的天然酸甜的鳳梨膏，始終像是小時候跟在父親背後，低矮的視線上，總是看到父親臀腰上晃來晃去的鐮刀一樣，懸念懸念飄啊飄。藍優盡於是開始一步步摸索還原並且改造土鳳梨酥，其實他和他的家族所作的，正是現在都會裡流行注重的風土啊！